왜 카페마다 ‘디카페인 카페인 함량’이 다를까?

 

☕ 왜 카페마다 ‘디카페인 카페인 함량’이 다를까?

앞으로는 기준까지 생긴다는 이유, 지금 한 번에 정리해드릴게요

최근 뉴스에서 이런 얘기 보신 분들 많을 거예요.
“디카페인이라고 해서 안심하고 마셨는데, 생각보다 카페인이 높을 수 있다.”
이 내용이 알려지면서 카페마다 디카페인 커피의 카페인 함량이 왜 이렇게 다르냐는 궁금증이 커졌죠.

많은 분들이 디카페인을 **‘카페인이 거의 없는 커피’**라고 생각하시는데, 실제로는 카페마다 함량이 천차만별입니다.
그래서 오늘은 다음 세 가지를 중심으로 정말 쉽게 정리해드릴게요.

✔ 왜 디카페인인데 카페인 함량이 제각각인지
✔ 앞으로 어떤 기준이 생길 예정인지
✔ 소비자는 어떻게 고르면 좋은지

 

---

🔍 1. 디카페인인데 카페인 함량이 다른 이유

1) 카페인 제거 방식이 서로 다르기 때문

디카페인을 만드는 방식은 크게 세 가지예요.

• 스위스 워터 프로세스
  물만 이용해 카페인을 제거하는 방식. 가장 자연스럽고 잔존 카페인도 적은 편.
• CO₂ 추출 방식
  이산화탄소로 카페인을 분리해내는 방법. 대량 생산에 많이 쓰여요.
• 용매 방식
  특정 용매를 이용하는 전통적 방식. 효율은 좋지만, 요즘은 기피하는 분들도 많죠.

이 방식마다 제거율이 달라 97% 제거가 되는 곳도 있고, 99.9%까지 제거하는 곳도 있습니다.

“디카페인은 ‘카페인을 제거한 커피’이지 ‘제로 카페인 커피’가 아니다.”

 

같은 ‘디카페인’이라는 이름을 달고 있어도 차이가 발생할 수밖에 없어요.

 

---

2) 원두 자체의 카페인 함량 차이

원두 종류에 따라 애초 카페인 양이 다릅니다.

• 로부스타 → 원래 카페인 높음
• 아라비카 → 상대적으로 낮음

즉 처음 카페인 양이 많은 원두일수록, 제거 비율이 같아도 최종적으로 남는 양이 더 많을 수밖에 없죠.

“디카페인도 원두 선택에 따라 잔여 카페인 양이 크게 달라진다.”

 

---

3) 카페마다 원두·로스팅·추출 방식이 다름

카페의 ‘핸드메이드’적인 요소들이 카페인 농도에 계속 변화를 줍니다.

• 로스팅 정도
• 사용 원두 산지
• 물 온도
• 에스프레소 추출 시간
• 분쇄 굵기
• 머신 압력

심지어 같은 브랜드 매장이라도 바리스타 스타일이 다르면 카페인 함량이 달라질 수 있는 구조예요.

 

---

4) 결정적으로, ‘디카페인 기준’ 자체가 없었다

그동안은 “카페인을 대부분 제거했다” 정도로만 인정됐고,
잔존 카페인 수치에 대한 법적 기준이 없었습니다.

그래서 브랜드 입장에선 각자 기준으로
‘디카페인’이라 표기해도 문제가 없었고,
소비자 입장에선 실제 카페인 함량을 알 수 없었죠.

“표기 기준이 없으면 소비자는 제대로 선택할 수 없다.”

 

---

📰 2. 그래서 앞으로 기준이 생긴다!

최근 정부 조사에서 카페·제품별 디카페인 커피의 카페인 함량이 너무 들쭉날쭉하다는 사실이 밝혀졌습니다.
이 문제 때문에 소비자 혼란을 줄이고자 공식 기준을 마련하겠다고 발표했어요.

앞으로 적용 가능성이 높은 기준은?

✔ 잔존 카페인 허용량을 일정 수치 이하로 명확히 규정
✔ 카페인 함량 표시 의무화(메뉴·제품·온라인 등)
✔ 디카페인 표기 검증 강화

이 기준이 자리 잡으면 지금처럼 브랜드마다 함량이 크게 다른 상황을 훨씬 줄일 수 있게 됩니다.

“앞으로는 디카페인도 숫자로 확인할 수 있는 시대가 온다.”

 

---

👀 3. 그럼 기준이 생기기 전까지 우리는 어떻게 선택하면 좋을까?

기준이 생기기 전이라도, 조금만 확인하면 더 안전하게 선택할 수 있어요.

✔ 1) 스위스 워터 방식 선택 여부 확인

화학 용매를 사용하지 않고 제거율도 높은 편이라, 카페인 민감한 분들이 가장 많이 찾는 방식입니다.

✔ 2) 브랜드의 카페인 함량 공개 여부

일부 브랜드는 홈페이지나 매장 메뉴판에
카페인·디카페인 mg 수치를 공개하고 있어요.
이런 브랜드는 투명성 면에서 신뢰도가 높죠.

✔ 3) 늦은 밤엔 디카페인도 과다 섭취는 피하기

아무리 제거율이 높아도 0mg 커피는 아니다 보니,
잠이 예민하신 분들은 늦은 시간엔 피하시는 게 좋아요.

“디카페인도 결국 커피다. 완전한 무카페인으로 생각하면 안 된다.”

 

---

☕ 마무리: 디카페인은 ‘카페인을 크게 줄인 커피’, 완전 제로는 아니다

디카페인은 기본적으로 카페인을 대부분 제거한 커피지만,
지금까지는 기준이 없어서 카페마다, 제품마다 차이가 크게 날 수밖에 없던 구조였습니다.

앞으로 기준이 만들어지면
소비자들이 더 정확한 정보를 바탕으로 선택할 수 있고,
카페들도 명확한 기준을 따라 제품을 관리하게 될 거예요.

카페인에 민감한 분들에게는 정말 반가운 변화가 될 듯합니다 😊